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Le climat du Languedoc-Roussillon est majoritairement méditerranéen excepté dans certaines parties de la Lozère où les hivers sont particulièrement rigoureux. Dans le sud de la région, les étés sont très chauds et le soleil est extrêmement présent toute l'année. Les hivers sont doux même si les vents peuvent être violents. Les précipitations ont essentiellement lieu au printemps et en automne. Les pluies sont souvent brutales.
Il est très agréable d'assister à de spectaculaires joutes nautiques ou à des courses camarguaises. Les randonnées vigneronnes enchantent les amateurs de vins ou de nature alors que les festivals d'arts de la rue permettent de découvrir des spectacles étonnants tout au long de l'année.
Dans toute le Languedoc-Roussillon, les musées sont riches et variés. Tous valent le détour mais on peut citer celui de Georges Brassens à Sète ou le Carré d'Art à Nîmes.
Parmi les sites les plus visités figurent incontestablement le Pont du Gard, la Cité de Carcassonne, l'Abbaye de Saint-Guilhem-le-Désert.
La région Languedoc-Roussillon est vaste et ses spécialités gastronomiques sont très appréciées. Les Cévennes sont réputées pour leurs charcuteries et leurs fromages alors que le cassoulet de l'Aude est une merveille. La côte préfère les huîtres, les anchois et toutes sortes de poissons. On ajoutera l'aïoli du Roussillon, la bouillabaisse du Languedoc, la brandade de Nîmes, les châtaignes des Cévennes ou l'excellent touron proche de l'Espagne.
Les amateurs de vieilles pierres admireront les nombreux témoignages de l'art roman avec la cathédrale fortifiée de Béziers. Avec 220 édifices romans, le choix ne manque pas.